Syltade gröna tomater

De där sista tomaterna brukar inte hinna mogna så då får man antingen plocka in dem och låta dem mogna eller så kan man hitta på något annat och då tycker jag att ett bra alternativ är syltade gröna tomater. Det är också ett kärt minne för mig, doften och smaken av de inlagda gröna tomaterna, dels hade vi det hemma ibland när jag växte upp och dels fick vi alltid just syltade gröna tomater till älgsteken hos min morbror och moster i Ljungby…älgstek med potatis, grönsaker, små stekta lökar, världens godaste sås, rönnbärsgelé och syltade gröna tomater var en ofta förekommande rätt när vi hälsade på i Ljungby. Och så fick man gå med moster Lilian ut till farstun och välja vilken läsk man ville dricka till maten , min stora favorit var enbärsläsken. Ja åren går och nu finns inte enbärsläsken kvar mer och läskbackarna är inte så vanliga längre, vi köper en back läsk två gånger om året och det är till jul och till påsk…då duger det inte med PET-flaskor, jul- och påskmust på glasflaska ska det vara 😉

I år blev det ganska mycket tomater som inte hann att mogna

Först hade jag tänkt att förnya mig lite och prova ett recept med stjärnanis……

…..men min trogna vän ”beslutsångesten” vann ännu en kamp och det slutade med det vanliga receptet med kanel och kryddnejlikor

Och här kommer receptet

Syltade gröna tomater

Du behöver:

1 kg gröna tomater

1,5 liter vatten

LAG:

2 dl ättikssprit (12%)

3 dl vatten

3 dl socker

10 kryddnejlikor

1 bit kanel

Gör så här:

 

 Välj små, gröna och fasta tomater jämna i storleken. Snoppa och skölj tomaterna. Pricka skalen, t ex med en nål.
Koka upp vattnet, lägg i tomaterna och sjud dem 2-3 min.
Häll upp dem i sil eller durkslag och låt dem rinna av. Koka upp lagen. Lägg i tomaterna och låt dem koka på svag värme tills de är mjuka, 5-10 min.
Lägg tomaterna i rena varma glasburkar.
Koka ihop lagen utan lock på kraftig värme, ca 5 min. Häll den över tomaterna och sätt genast på lock. Förvara svalt. Färdiga att äta efter 1-2 veckor. Hållbarhet ca 1 år.
Nu får man snällt vänta 1-2 veckor.
Ha en fortsatt fin söndag!
Annika

Längtar redan till våren…

Igår var det riktigt höstväder ute, regn och blåst…idag blåser det mest. En riktigt fin höstdag har jag inget emot men när det regnar och blåser…ja då börjar längtan efter våren redan göra sig påmind. Man vet ju också vad som komma ska nu framöver, som t ex de leriga hästhagarna som jag tänkte på igår när hovslagaren var här, när man på kvällen innan hovslagaren ska komma står där ute i stallet, trött och frusen och spolar benen, magen och svansen på hästarna för att de ska vara rena och torra när hovslagaren ska komma och sko dem dagen därpå. Nu har vi inga hästar som ska ha täcke på sig sedan Dolly flyttade och det är en befrielse att slippa hålla på att ta på och av leriga vintertäcken. Så är det…livet på landet. Men det är bara att bita ihop, man kan ju inte göra som björnen…gå i idé 😉 Nä det är bara att plocka fram mössan och ut i snålblåsten…fast idag skulle det bli 19 grader så mössan får kanske vänta någon dag till trots allt. Från att ha blivit en ”aldrig en mössa på mitt huvud” människa har jag blivit en riktig ”mössmänniska”. Tycker det är riktigt skönt med mössa, man slipper frysa om öronen och håret som blåser i ögonen på en, dessutom är det perfekt när man inte har tvättat håret och måste iväg något kort ärende eller så, bara att trä på sig mössan och pysa iväg…perfekt!! 😉 🙂

Bilderna är från i fjol när vi precis hade kommit hem från en vecka i Abu Dhabi med värme, glitter och glamour. Den resan ska jag absolut berätta mer om, det var en fantastik upplevelse…MEN eftersom jag har ”lite” oordning bland mina foto måste jag fixa till det först……jag jobbar på det 😉

Det var bara att bita ihop, ta på sig sina stallkläder, trä mössan på huvudet och ut i leran och gödselstacken…..som sagt var så är det…..livet på landet!! 🙂

Fast jag måste nog erkänna att jag skulle inte vilja gå i ide helt och hållet, jag gillar ju hösten och vintern också när det är fina dagar……

….kan man be att få bli väckt då och gå och lägga sig igen när det är tråkigt väder??!! Isåfall går jag nog snart i ide 🙂

Ha en fin höstdag!

Annika

Man tager vad man haver, ugnsbakad spetskål med soja- och ingefäravinägrett

Ibland kör man fast i matplaneringen och kan inte komma på vad man ska äta och ibland kommer man plötsligt på något som man inte ätit på åratal. Det är konstigt att det ska vara så svårt att hitta på när man har lådvis med recept att tillgå 😉 Ibland är det så att man inte har varit så bra på att varken planera eller handla, då får man ta ett varv i kyl och frys och se vad man kan hitta, ibland har man faktiskt mer än vad man tror. I helgen var det just ett sådant tillfälle hemma hos oss, vi satt där på morgonen och åt frukost när vi insåg att vi inte hade någon plan för middagen på kvällen. Då var det dags att undersöka kyl och frys. Vi hittade en bit hel kotlettrad i frysen och så hade vi en röd spetskål i kylen. Hittade ett recept på ugnsbakad spetskål med soja- och ingefäravinägrett och vilken tur….det fanns både en bit ingefära, japansk soja, äppelcidervinäger och en kruka koriander i kylen, olivolja har man ju alltid hemma. I skafferiet fanns en burk sparris, i kylen en burk kall bearnaisesås och i frysen gröna ärtor och svamp så vi fick till en riktigt god middag med helstekt kotlettrad tillsammans med våra fynd från skafferi, kyl och frys….

Du behöver till 4 portioner:

1 litet spetskålshuvud

olivolja och salt

Soja- och ingefäravinägrett:

1 msk färsk finriven ingefära

1 msk äppelcidervinäger

1 msk japansk soja

2 msk olivolja

Till servering

Koriander

Gör så här: 

Skär spetskålen i 4-6 klyftor (men behåll roten). Lägg klyftorna i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja och strö på salt. Ugnsbaka på 200 grader i 15-20 minuter till de har en rejält rostad färg.

Blanda ingredienserna till vinägretten och häll över vitkålen. Plocka över rejält med koriander

Det var en nyhet som vi kommer att tillaga igen….det vill ju till att man gillar både ingefära och koriander, det är lite speciellt smak på båda dessa. Ingefära är en klar favorit hos mig, nästintill beroendeframkallande skulle jag vilja säga 🙂

Trevlig kväll!

Annika

Det där med vinterförvaring av växter….

….är inte helt lätt ska ni veta…..ska de stå mörkt eller ljus? Ska de klippas ner eller inte? Hur många grader ska det vara? Ja och så vidare och så vidare….läser man på en sida på nätet står det det ena och läser man på en annan sida står det det andra. Nu har vi i alla fall fått in alla pelargoner, lavendel, potatisblomma och rosmarin i övervintringstältet, och så har vi en del ute i växthuset som ska tas om hand bl a olivträd, citron, fikus och bägarrankor.

Rosmarin planterad i lerkruka och med lecakulor på fatet för att få en bra dränering ska vara ett bra sätt att klara vintern för denna medelhavsväxt

Rosmarin tillhör en av mina absoluta favoritörter, den är inte bara väldigt god den är också väldigt dekorativ

Ett exempel är att använda den vid dukning som vi gjorde när vi hade kräftskiva….

Man kan också kvickt och lätt fixa en ljusmanschett som jag gjorde häromdagen. Det håller ju inte så väldigt länge men det är väldigt fint och dessutom doftar rosmarin så himla gott…

Nu är det VM-final i hästoppning på TV:n och jag har sprungit fram och tillbaks mellan TV:n och datorn en stund men nu är det snart dags för svensk start så nu tänker jag bänka mig framför TV:n. Heja Sverige!!!

Ha en fortsatt fin söndag!

Annika

Hel laxsida med täcke av marinerade kronärtskockor, kapris, örter, soltorkade tomater och västerbottensost

Igår tog jag in lite av de sista kryddorna, timjan och rosmarin har vi kvar med det andra börjar sjunga på sista versen nu. Vi hade en bit hel laxsida och gjorde ett recept som vi gjort tidigare med en supergod röra bestående av lätt- creme fraiche, marinerade kronärtskockor, soltorkade tomater, västerbottensost, kapris och basilika (vi använde lite andra kryddor eftersom vi hade så lite basilika kvar).

”Det går nog bättre om du tar av skyddet från knivarna” sa Jonas med ett litet leende på läpparna…..och ja minsann han hade helt rätt, det gick faktiskt JÄTTEBRA!!! Haha 🙂

Hel laxsida med täcke av kronärtskockor, kapris, örter, soltorkade tomater och västerbottensost

Du behöver till 4 portioner:

700-800 g skinnfri laxsida

salt och peppar

1 dl avrunnen marinerad kronärtskocka

4 avrunna soltorkade tomater

½ kruka basilika

1 msk kapris

1 1/2 dl riven Västerbottensost

1 1/2 dl lätt-crème fraiche

Garnering:

2 msk pinjenötter

Finhackad basilika

Gör så här:

Lägg laxsidan i en smord form, salta och peppra lite

Skär kronärtskockorna och tomaterna i fina bitar.

Finhacka basilikan (gärna i en mixer utan skydd på knivarna ;))

Blanda kronärtskockor, tomater, basilika, kapris, västerbottensost, lätt-crème fraiche, salt och peppar till en röra. Bred röran ovanpå laxen.

Ugnsstek laxen i 200 grader i cirka 25 minuter. Strö på lite pinjenötter och basilika.

Ja, nu var det där med att få med allt och denna gången så missade jag pinjenötterna och basilikan till garneringen, otroligt att det ska vara så svårt!! Tror att det var pga att Jonas distraherade mig med skyddet på knivarna 😉 bara skojade, jag är lite smått förvirrade ”ibland” faktiskt 🙂

Nu hör jag hur det börjar blåsa upp mer och mer så det är bäst att skynda sig ut och mocka och få in hästarna medans tid är….sen väntar jobb för min del.

Ha en fin fredag och som sagt var håll i hatten!! 😉

Annika

Indiansommar eller brittsommar?

Ja kärt barn har många namn men fint väder är det i alla fall…så mycket kan vi vara överens om. Vilket härligt väder det har varit de senaste dagarna!! MEN idag sägs det att det är sommarens sista suck och första höststormen är på väg in. Igår var vi ute och försäkrade oss om att det som kan flyga iväg är inom lås och bom….vi har nämligen råkat ut för att saker och ting har flugit iväg och blivit förstörda när det stormat rejält….så nu är vi lite mer försiktiga när det varnas för storm. Värst var det ändå när Gudrun drog in, då hade vi takpannor på hela gården, taket på en liten utbyggnad där vi har hall och toalett blåste av och det regnade in, ett stort träd låg tvärs över trädgården, en bil blev förstörd och en husvagn fick en del skador. Nä det vill vi helst inte vara med om fler gånger!! Tacka vet jag när solen skiner och det är varmt och skönt ute…..

Det tycker Missy också 🙂

Hon njuter så när solen skiner på henne

Jag tror faktiskt att jag ska bli katt i mitt nästa liv, det verkar vara ett ganska bekymmersamt liv….om man bor hos rätt familj vill säga 😉

Har lite beslutsångest (som vanligt) om jag ska plantera ut min jätteverbena i rabatten och se om den klarar vintern eller………

…….försöka vinterförvara den. Ja vi får se……

Ha en fortsatt fin Indiansommar/brittsommar och håll i hatten imorgon när första höststormen drar in!!

Annika

Kronärtskocka i blom och Astrid 8 månader

Skäms nästan för att säga att jag kastade kronärtskockan förra hösten…..hade ju ingen aning om att de gick att övervintra. Vi fick en ny av min syster i år och nu har jag läst min läxa så i år vet jag bättre och nu får vi se om vi kan ta hand om denna lite bättre och få den till att klara vintern. Har också läst att de kan bli upp till 2 meter höga!!!! Inte heller visste jag att de blommade men det gör de alltså och häromdagen hade vår kronärtskocka börjat blomma, en otroligt vacker lila blomma hade den fått uppe på toppen.

Kronärtskockan är inte bara väldigt god den är väldigt vacker också tycker jag. Får nog ha lite fler till nästa säsong…..

 

Igår var det 8 månader sedan jag blev farmor till världens gulligaste lilla Astrid…..kan inte förstå vart tiden tagit vägen!!! Hon börjar ju bli stora damen nu och det händer nya saker varje dag. Vi passade henne förra veckan och på torsdag ska vi passa henne igen, det ser vi väldigt mycket fram emot. Astrid är en riktig liten trollunge, alltid lika glad och så fort man tittar på henne möts man av ett härligt litet leende 🙂

 

 

Många gånger har man hört uttrycket ”att få barnbarn är livets efterrätt” och nu vet man att det är precis så det är 🙂

Ha en fortsatt fin tisdag!

Annika

 

 

Nej tack till vildsvin!!!

Häromdagen pratade vi om att gräset började bli lite långt och att vi skulle starta ”Robbe”,  han har haft lite semester nu när det varit så mycket äpplen på gräsmattan…..

När vi vaknade igår morse möttes vi av synen av en illa tilltygad gräsmatta och förstod snart att vi hade haft besök av vildsvin på natten……

….och i natt hade förövarna slagit till igen…..kan man bli trött eller?????

Vi behöver nog inte tänka så mycket på att klippa gräset mer i år…..suck!!!

En och annan hjort kan man ju stå ut med…….MEN vildsvin vill man verkligen inte ha i trädgården!!!

Dagens projekt består i att sätta upp ett staket med ström runt trädgården och hoppas på att vi ska få behålla någon liten del av gräsmattan.

Annars är det ju en solig och skön söndag 🙂

Njut av dagen!

Annika

 

Dags att plocka in utemöblerna…eller??

Alltså!!! Sitter här och tittar i min 10-årskalender….en sådan är väldigt bra att ha när man har dåligt minne, vilket jag har….kommer knappt ihåg vad jag gjorde igår 😉 Då kan jag tala om att den 14 september 2016 har jag skrivit att det var 26 grader på dagen och 20 på kvällen. Vi grillade och satt ute på trädäcket och åt. Det var faktiskt väldigt fint väder hela den veckan. Det är kanske bäst att låta utemöblerna stå kvar….man vet ju aldrig 😉

Bänken på bilden tillhörde en gång min mormor och morfar och fanns i min barndomshem tillsammans med ett bord och två stolar, det stod i bersån där vi ofta satt och fikade på somrarna. Bänken är ett väldigt kärt minne, på den har jag suttit och druckit många glas saft och ätit minst lika många bullar 😉

Blandade känslor just nu…en del höstblommor blommar för fullt och andra är på väg……

…….samtidigt som man hittar jordgubbar i trädgårdslandet

Och när man ändå har en burk matjessill, lite potatis, gräslök, rödlök och gräddfil i kylen kan man ju passa på att äta lite midsommarmat till lunch också 🙂

Trevlig helg!

Annika

Recept ostsnacks och minipajer med Västerbottensost och kantareller

Nu börjar det bli lite kallare och det känns mer och mer som höst nu. Har fortfarande inte fått in mina blommor. Nä nu måste jag verkligen skärpa mig innan det är försent!!

Tänkte att jag skulle dela med mig av recepten på lite av det som vi hade till kräftorna i söndags.

Ostsnacks 

Du behöver till 4 portioner:

200 g ost (t ex brie, getost, camembert)

1 msk olivolja

1 dl hackade nötter och/eller frön

Gör så här: 

Skär osten i mindre bitar

Pensla tunt med olivolja och doppa i hackade nötter och/eller frön

Minipajer med västerbottensost och kantareller

Du behöver till 8 stycken

450 g tinad smördeg (1 paket=450 g)

4 ägg

4 dl mjölk

1 msk rapsolja

3 dl riven västerbottensost

1 krm kajennpeppar

0,5 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

Lite smörstekta kantareller

Gör så här: 

Använd portionsformar. Kavla ut smördegen till en avlång rektangel och skär i kvadrater så stora att de precis täcker formarna. Tryck ut i formarna. Vispa ihop ägg och mjölk. Tillsätt ost, kajennpeppar salt och peppar. Lägg i lite kantarellerna och häll lite av blandningen i varje form. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 10-15 minuter

Lycka till!